Glace au spéculoos

• 4 jaunes d'oeuf
• 120 grammes de sucre
• 1 pincée de sel
• 40 cl de lait entier
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 2,5 dl de crème fraîche à fouetter
• 200 grammes de spéculoos Calella

Incorporez le sucre et le sel aux jaunes d'oeufs. Les battre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, versez doucement le lait ainsi que le sucre vanillé et la canelle. Placez au bain-marie et faire épaissir le mélange en tournant sans cesse.

Laissez ensuite refroidir, en prenant la précaution de mélanger de temps à temps, émiettez les spéculoos, ajoutez-les au mélange et versez le tout dans un récipient.

Placez-le au congélateur pendant 20 minutes

Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche. L'introduire ensuite au mélange sorti du réfrigérateur.

Replacez la glace au congélateur pendant au moins 4 heures.