Gâteau chocolat guimauve

• 20 Bimauves Funella
• 200 g de Speculoos Calella
• 175 g de chocolat noir
• 75 g de beurre
• 300 ml de crème
• 1 oeuf

Ecrasez les speculoos en miettes. Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez les miettes de speculoos et mélangez le tout. Versez le tout dans le fond d'un moule, bien étaler et mettre le plat au réfrigérateur.

Dans une casserole faire fondre 125 g de chocolat noir avec les guimauves et 2 cuillères d'eau à feu doux en remuant régulièrement.

Laissez tiédir, puis ajoutez le jaune d'oeuf en battant vigoureusement. Mettre de nouveau au réfrigérateur.

Montez le blanc en neige ferme, puis incorporez le à la préparation au chocolat. Fouettez la crème fraiche et incorporez doucement les 3/4 à la préparation au chocolat. Gardez le reste. Versez la crème au chocolat dans le moule et laissez prendre au réfrigérateur. Au moment de la dégustation, nappez le gâteau du reste de la crème et râpez le reste de chocolat sur le dessus.

Bonne dégustation.